Мастер-класс "Французская классика"

Классические французские изделия - это образец изящества и высокого вкуса. Кто не знает остроносые багеты и пушистые бриоши? Мы предлагаем вам копнуть глубже и познакомиться с такими видами хлеба, как фугас и бордосская корона. 

Бордосская корона, как понятно из названия, родом из региона Бордо. Это - удивительно красивый хлеб, который выпекается в виде маргаритки или короны, из нескольких сортов муки. Кроме того, это хлебобулочное изделие долго сохраняет вкус, практически, зрея, как вино. Именно с вином и антрекотом французы предпочитают есть корону.

 Фугас родом из Прованса. Этот плоский хлеб в виде листика выпекается в подовой печи или на открытом огне. Французы добавляют в фугас оливки и прованские травы либо печеный чеснок и томаты, анчоусы и перец, чили и сыр. Каждый раз фантазия пекаря может превратить фугас в новый хлеб.

На мастер-классе мы вместе испечем:

• безопарный багет на дрожжах,
• багет на закваске,
• бордосскую корону,
• фугас с оливками и прованскими травами,
• цельнозерновую бриошь на биге.

На обед приготовим французский луковый суп и, конечно, выпьем чая из тульского самовара с нашими ремесленными пряниками.

С собой вы увезете пакеты с выпечкой, рецепты и закваски, необходимые для дальнейшей работы. После класса мы добавим вас в закрытую группу в телеграм, где продолжим помогать вам осваивать ремесло уже онлайн.